ステーキの焼き方！オーブンを使えば誰でも簡単に焼ける！

ステーキを焼いたらパサパサで硬かったことってありますよね。

ミディアムレアを狙って焼いたはずなのに…

思った以上に焼きすぎてパサパサになってしまうんですよね。

フライパンでステーキを焼くには火加減がとても難しく、ミディアムレアに仕上げるには、実はかなり高いテクニックが必要なのです。

じゃあ、素人にはステーキをうまく焼くのは無理なのか？

いえいえ、そんなことはありません。

誰にでも簡単にステーキを焼く方法があるんです。

それはオーブンを使って焼く方法です。

オーブンなら、

と、ステーキを焼くのに適しているので誰でも簡単に焼くことができます。

そこでこの記事では、オーブンレンジを使ったステーキの焼き方を紹介させていただきます。

なお今回のレシピはこちらを参考にしました。

このやり方なら誰でも簡単に出来ますので、ぜひチャレンジしてくださいね。

ステーキの焼き方！オーブンを使えば誰でも簡単に焼ける！

オーブンを使えば、私のような素人でもきれいなピンク色のステーキを焼くことができますよ。

そこで、オーブンを使ったステーキの焼き方を紹介させていただきます。

今回使うステーキ肉はこちらです。

この肉を１２０度に温めたオーブンで焼いていきます。

焼き加減はミディアムレアです。

手順は以下のとおり

では、いってみましょう。

下ごしらえ

肉の表面にオイルを塗ります。

理由は肉の表面にオイルを塗って乾燥を防ぐためです。

オイルは次のもので塗ると塗りやすいです。

なおここで塩はふりません。

なぜなら焼く前に塩をふってしまうと塩の脱水作用で肉の水分が出てきてしますからです。

ついでにこしょうもふりません。

それはコショウが焦げてしますからです。

焼く前に塩コショウはふらない

２.オーブンで焼く

３.塩をふる

塩は肉の重量に対して０.８％の塩をふります。

理由は人が美味しいと感じる塩味は０.８％だからです。

今回の場合は、塩が６.８g必要です。

ここでのポイントは６.8gの塩を３分の２だけふること。

つまり、４.５gを肉の両面にふります。

残りの３分の１の塩２.３gは焼き上がり後カットした断面にふりかけます。

タニタの軽量機なら０.１gまで計れるので便利です。

４.フライパンて焼く

フライパンで、肉の表面に焼き色をつけます。

仕上げ

完成

こちらは以前オーブンを使わず焼いたステーキ

肉のフチに注目です。

オーブンを使って焼いたステーキと比べるとフチの焼き色の量が全然違います。

そして肉汁の溢れ出す量もオーブンを使った方が少ないです。

私はこのレシピで何度もステーキを焼きました。

この焼き方なた必ずうまく焼けますよ。

まとめ：ステーキはオーブンを使えば誰でも簡単に焼くことができる！

いかがでしたでしょうか？

この３つのポイントをおさえれば誰でも簡単にステーキを焼くことができますよ。

今回、参考にしたのはこちらの本！

この本では水島弘史さんのステーキの焼き方が掲載されています。

水島弘史さんのレシピの特徴は、料理レシピにありがちな、あいまいな表現が一切ないこと。

例えば、

といったあいまいな表現が一切ありません。

その代わり、

と具体的に指定してくれるので分かりやすく、結果何回作っても同じように作れてしまうのです。

正直、初めは計るのがめんどくさかったりしますが、味見の回数、料理の失敗が圧倒的に減るので、結果的に時短になりとてもオススメです。