イカの一夜干しが丸まらない焼き方まとめ

そんな悩みにお答えします。

イカの一夜干しが丸まらない焼き方まとめ

ここではイカの一夜干しが丸くならない焼き方を３つご紹介させていただきます。

どれも簡単なので是非やってみてください。

細かく切れ目を入れて焼く

ハサミで横に切れ目を入れる

串に刺して焼く

イカが丸まってしまう原因って何？

イカがまるまるのは皮が原因です。なので丸まらないためにも次のような方法がいいです。

これらについて解説していきます。

皮に切れ目を入れる

イカの皮には、コラーゲンはついていてそのコラーゲンは熱を加えると縮みます。

つまりコラーゲンが縮んでしまうことがイカを丸くする原因なのです。

ところがコラーゲンに切れ目を入れると縮むのを防げます。

なのでイカ焼きが丸まらないためにはコラーゲンに切れ目を細かく入れて断ち切りましょう。

皮をむく

皮にはコラーゲンがついてるのでむいてしまえば丸まることはありません。

しかし皮をむいてもイカが丸まっしまうことがあります。

それは、イカの皮を4層目までむいていないからです。

え？どういう事？と思われるでしょう。

イカの皮は４層からなっていて、1層目と2層目は柔らかい皮。３層目、４層目は固い皮になっていてます。

コラーゲンがたくさん含まれている層は4層目。

だから、４層目までしっかりとむかなければいけません。

しかし、むきやすいのは１層目と２層目の柔らかい皮なので、３、４層目の固い皮はどうしても残りがちになってしまうんですね。

しかもイカの皮の色素は１、２層目についているので見た目的にも１、２層目をむいたら皮の全てがむけたと思われるんですね。

なのでイカの皮をむくときは３、４層目までしっかりむくことが大切です。

じゃあどうやってむけばいいの？固いから向きにくいんでしょ？と思われるでしょう。

イカの３、４層目の固い皮は濡れたフキンなどで擦ることできれいに撮ることができます。

「むく」というよりは「はがす」ような感覚です。

ただ、めんどくさいので一夜干しなんかする時は、切れ目を入れるやり方がいいです。

これを付けるとイカ焼きがうまい５つ

イカの一夜干しに付けると美味しい付けだれを５つ紹介させていただきます。

どれも定番ですが美味しいので、もしやったことがないタレがあったら是非やってみてください。

七味マヨネーズ

マヨ七味レモン

マヨ醤油

生姜醤油

さっぱり食べるならこれが一番

バター醤油

たんぱくなイカの味にバターがパンチを増してくれます。

まとめ

イカの一夜干しが丸まらない焼き方についてまとめさせていただきました。

おさらいしますと次の3つです。

イカの一夜干しは丸まってしまうと水分が溜まり香ばしく焼き上がらないので、以上の焼き方をオススメします。

ぜひ試してみてくださいね。