ダッチオーブンでシチュー作り!クックパッドの人気レシピに疑問

ダッチオーブンでシチュー作り!クックパッドの人気レシピに疑問

クックパッドの人気レシピをもとに、ダッチオーブンで無水シチューを作りました。

無水シチューといえば、

  • 野菜の甘み
  • トロけるようなクリーミーな味わい

そんなことをを期待して作ったのに…

結果はとてもマズい!

クックパッドの人気レシピだったのに…

では、なぜ美味しくなかったのでしょうか?

それは、煮込み時間が全然足りなかったからです。

そこで、実際に無水シチューを煮込みまくってみました。

すると劇的に美味しくなったので紹介させていただきます。

【30時間】ダッチオーブンで無水シチューを作る

30時間かけてダッチオーブンで無水シチューを作ってみました。

煮込み→寝かす→煮込み→寝かす

を繰り返し30時間。

結果は、めちゃうまい無水シチューが完成しましたよ!

【材料】

  • 玉ねぎ:4個
  • 人参:1本
  • じゃがいも:3個
  • しめじ:1p
  • 鶏肉:1枚
  • 固形ブイヨン:3つ
  • カマンベールチーズ:1箱
  • 牛乳:200cc
  • 塩:適量
  • バター:50g

具材を入れて40分煮込む

具材を入れて2時間煮込む

具材を入れて40分煮込みました。

野菜のエキスが出始めます。

この段階では、まだまだ玉ねぎの青臭さ、シャキッとした食感は残っています。

味付け

味付け

味付けをします。

【手順】

  1. マギーブイヨンを入れて30分煮込む
  2. カマンベールチーズ、牛乳を入る
  3. バター、塩で味を整える
  4. 50分煮込む

煮込み始めて2時間の無水シチューを実食

煮込み始めて2時間の無水シチューを実食

煮込んで2時間の無水シチューを食べました。

残念ながら、2時間煮込みましたが、玉ねぎの青臭さ、シャキッとした食感はあります。

クックパッドの人気レシピで紹介された時間よりさらに煮込みましたが、美味しい無水シチューではありませんでした。

ちなみに30分で完成するレシピもありましたよ。ほんとか?

6時間寝かす

シチューを6時間寝かす

その後、6時間寝かして再び30分煮込みます。

玉ねぎの青臭さはだいぶ落ち着いてきました。

しかし玉ねぎの食感はまだあります。

12時間寝かす

シチューを12時間寝かす

12時間寝かした後、30分の再加熱。

においが変わってきました。

オニオンスープのような香り。

味にコクも出てきました。

この段階で水分はかなりなくトロトロ状態。

鍋肌に触れた玉ねぎが焼けて香ばしいニオイを出しているのでしょう。

しかし、玉ねぎの青々しい味の感じはほんの少しあります。

11時間寝かす〜完成

シチューを11時間寝かす

11時間寝かした後、30分の再加熱。

ようやく、玉ねぎのうまみ、甘みが出てきました。

ここまで時間をかけて初めて「うまい」と感じるレベルに。

結局、作り始めて30時間以上たってにようやく美味しい無水シチューが出来上がりました。

無水シチューを美味しく仕上げるコツ

無水シチューを美味しく仕上げるためには、

  • 玉ねぎがトロトロになるまで煮込む

ということ。

レシピの時間はあくまで参考程度がいいでしょう。

なぜなら、アウトドアだと

  • 気温
  • 湿度
  • 火加減
  • 調理道具
  • 風の強さ
  • 日なた
  • 日陰

が違うだけでダッチオーブンの温度が左右されるからです。

つまり、その日その日で煮込み時間が変わるのです。

ですから、時間にとらわれないことです。

それよりも、食材のうまみをしっかり引き出すことです。

その目安が、

  • 玉ねぎがトロトロになるまで煮込む

ということです。

おそらくですが、玉ねぎがトロトロになるまで煮込むなら連続で6時間とか8時間くらい煮込む必要がありそうです。

まだ試したわけではありませんので、次にチャレンジしたらすぐに報告させていただきます。

ダッチオーブンの温度管理のやり方はこちら

ダッチオーブンの温度!チャコールブリケットなら管理しやすい
ダッチオーブンの温度ってイマイチわかりにくいですよね。 なんとなくフタの上に炭を並べてみても、 いったい何度なの? ちゃん...

シチューの残りでドリアを作る

シチューの残りでドリアを作る

残った無水シチューでドリアを作りました。

これが大変美味しいドリアだったので紹介させていただきます。

【材料】

  • チーズ
  • シチュー
  • ご飯

めちゃくちゃ簡単なので、シチューが余った時は、オススメですよ。

シェラカップ にご飯を盛る

シェラカップ にご飯を盛る

キャンプっぽくシェラカップ で作りました。

ご飯は、100メモリのところまで盛ります。

シチューをのせる

シチューをのせる

シチューを200メモリのところまで盛ります。

チーズをのせる

チーズをのせる

チーズはシチューが見えなくなるくらい盛ります。

オーブントースターで15分

オーブントースターで15分

オーブントースターを使って温めます。

1000Wで15分です。

ドリア

完成です。

しっかり煮込んだシチューで作れば、うまいに決まっています。

子供達も喜んで食べてくれました。

余ったシチューを冷凍しておけば、いつでもドリアを作ることができます。

簡単で、手早く作れるのでぜひ作ってみてください。

最後に

いかがでしたでしょうか?

今回は人気レシピをもとに無水シチューを作りましたが、ネットに出回っているレシピはあまりあてにしない方がいいかなあと。

ほとんどのレシピは、

  • 1〜2時間くらいで完成
  • 野菜の甘みがすごい

なんて書いてありますが、1〜2時間じゃ野菜の青臭さは抜けません。

今回は、レシピで指定された時間を大幅にすぎ、30時間以上かかってしまいました。

おそらく、もっと時短で仕上げることもできると思います。

今後の目標は、時短で美味しく仕上げること。

無水シチューは煮込みまくると、ほんとに美味しいのでオススメですよ。

関連記事

ダッチオーブンで野菜の丸焼き!実はあの野菜は美味しくない!

ダッチオーブンで野菜の丸焼き!実はあの野菜は美味しくない!

sotoのダッチオーブン

SOTOのダッチオーブンを買って失敗したな〜と思ったこと

バーベキュー

愛知県民の森でバーベキュー!快適すぎてリピート確実!

バーベキューでクレープを作ったら盛り上がること間違いなし!

【最安値】SOTOのダッチオーブンをお得に購入する方法!

【最安値】SOTOのダッチオーブンをお得に購入する方法!

さがらの森でバーベキュー

さがらの森でバーベキュー!無料なのに素晴らしいキャンプ場!