ダッチオーブンの温度!チャコールブリケットなら管理しやすい

ダッチオーブンの温度!チャコールブリケットなら管理しやすい

ダッチオーブンの温度ってイマイチわかりにくいですよね。

なんとなくフタの上に炭を並べてみても、

  • いったい何度なの?
  • ちゃんと火が通るの?
  • 炭少なくない?

なんて不安が湧いてきますよね。

そこで、この記事では「チャコールブリケット」を紹介させていただきます。

チャコールブリケットとは、豆炭のような形の成型木炭。

とても温度管理がしやすいダッチオーブンに適した炭なんですよ。

この記事を読めば、ダッチオーブンの温度管理が楽になり料理の失敗もなくなりますよ。

今回はこの本を参照にさせていただきました。

ダッチオーブンにはチャコールブリケットがオススメ

ダッチオーブンにはチャコールブリケットがオススメです。

それは、温度管理がしやすいからです。

まずは写真を見比べてみましょう。

チャコールブリケット

ダッチオーブンにはチャコールブリケットがオススメ

木炭

マングローブ炭

木炭は形がバラバラなのに比べ、チャコールブリケットは形が均一ですよね。

ということは、チャコールブリケットは温度のバラツキも少ないのです。

なので、「チャコールブリケットを何個置いたら何度になる」と目安を立てることができるのです。

これがダッチオーブンにはチャコールブリケットがオススメという理由です。

チャコールブリケットの「個数と温度」の目安

チャコールブリケットの「個数と温度」の目安は次のとおり。

【8インチ】

160度 175度 190度 205度 220度
炭の個数 蓋上 10個 11個 11個 12個 13個
底部 5個 5個 6個 6個 6個

 

【10インチ】

160度 175度 190度 205度 220度
炭の個数 蓋上 13個 14個 16個 17個 19個
底部 6個 7個 7個 8個 9個

 

【12インチ】

160度 175度 190度 205度 220度
炭の個数 蓋上 16個 17個 18個 19個 21個
底部 7個 8個 9個 10個 10個

 

ただし気象条件が変わればダッチオーブンの温度も変わってしまいます。

  • 風が強ければ炭の温度が上がる。
  • 灰の量が多ければ炭の温度が下がる。
  • 湿度が高ければ、炭の燃焼が遅く温度が下がる
  • 気温の上下で、温度も左右される。
  • ひなた、日陰でも15度くらいの温度差が生まれる。

などなど。

チャコールブリケットの目安はあくまで目安。

気象条件によってチャコールブリケットの数を変えてください。

チャコールブリケットの置き方

チャコールブリケットは形が均一なので、バランスよく置くことができます。

そこで、効果的なチャコールブリケットの置き方を紹介します。

【チャコールブリケットの置き方】

  1. ダッチオーブン底面の端から2cm内側に円を描くように並べる
  2. フタのふちに沿うようにチャコールブリケットを並べる
  3. フタの取っ手の両側に並べる

決してやってはいけないことは、チャコールブリケットを一箇所に集中させないこと。

その理由は温度に偏りができるので、

  • 料理が焦げる
  • ダッチオーブンが傷む

と言うことです。

フタは15分おきに45度回転させる

ダッチオーブンのフタは15分おきに45度回転させます。

それは、料理の焦げを防ぐためです。

チャコールブリケットは火力が安定しているとはいえ、しょせんは炭。

ですので思った以上に高温になることも。

料理が焦げないためにもフタを回して温度を調整してくださいね。

オススメのチャコールブリケット

オススメのチャコールブリケットは、「キングスフォードのチャコールブリケット」です。

オススメな理由は、安いこと。

Amazon価格で8.43kg×2袋が¥3,970(2018.11月現在)

キロあたり¥235円です。

実はコストコでも取り扱っていて、コストコならさらに安く、¥2,500〜¥2,600円。

キロあたり¥150円ほどで買えてしまいます。

 

チャコールブリケットの使用上の注意

チャコールブリケットの使用上の注意は以下の通りです。

  • 室内、テント内で使用しないこと。
  • 安全な場所で使用すること。
  • 火起こしにガソリンを使わない
  • 燃料を燃えている炭にかけない
  • 灰の処理は完全に火が消えてから

チャコールブリケットも炭ですので、燃やすと一酸化炭素を発生させます。

風通しのよく、広々としたところで使用しましょう。

赤外線温度計があると便利

赤外線温度計があると大変便利です。

ダッチオーブンの外壁温度を測ることで、

  • フタを開けなくて済む
  • 勘に頼らなくて良い

以上2つの理由から料理の失敗を防ぐことができるのです。

まとめ

いかがでしたでしょうか?

ダッチオーブンの温度管理は大変難しいです。

正直なところ経験や勘が頼りなところばかりです。

それでも、ある程度の炭の量の基準がわかれば、

  • 今日は風が強いから炭を減らそう!
  • この前より気温が低いから今回は炭を増やそう!

なんて感覚も身についてきます。

あ〜だこ〜だ言いながら、狙った火加減で調理できたらニヤケ顔が止みませんよ。

ぜひ、この記事で紹介した炭の数や置き方を参考にダッチオーブン料理を楽しんでもらえたら嬉しいです。

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